Istruzioni:
Preparare la base del gelato:
In una casseruola, scalda il latte con la panna e l’estratto di vaniglia a fuoco medio, senza far bollire.
In una ciotola separata, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unire gli ingredienti:
Versa lentamente il latte caldo nella miscela di tuorli, mescolando continuamente.
Rimetti il composto nella casseruola e cuoci a fuoco basso, mescolando fino a quando si addensa leggermente (non deve bollire).
Aggiungere gli aromi unici:
Una volta che la crema si è raffreddata, aggiungi le tracce di alce, come aghi di pino commestibili tritati finemente o sciroppo d’abete, per donare un aroma caratteristico.
Congelare:
Trasferisci il composto in una gelatiera e segui le istruzioni del produttore.
Se non hai una gelatiera, versa il composto in un contenitore e congela, mescolando ogni 30 minuti per rompere i cristalli di ghiaccio.
Aggiungere il cioccolato e le nocciole:
Prima che il gelato sia completamente congelato, incorpora il cioccolato fondente tritato e il croccante di nocciole.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servizio: Guarnisci con un rametto di rosmarino fresco o una spruzzata di sciroppo d’acero per un tocco decorativo.
Conservazione: Conserva il gelato in un contenitore ermetico nel congelatore fino a 2 settimane per mantenere la freschezza.
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