Frittelle di Patate Ripiene di Funghi: Un Delizioso Comfort Food

Istruzioni
Preparazione delle patate:

Lessare le patate in abbondante acqua salata fino a quando saranno morbide.
Sbucciarle e schiacciarle con uno schiacciapatate in una ciotola grande.
Aggiungere l’uovo, il formaggio grattugiato, la farina, sale e pepe. Mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.
Preparazione del ripieno:

Pulire i funghi e tagliarli a pezzetti.
In una padella, scaldare l’olio extravergine d’oliva e rosolare l’aglio.
Aggiungere i funghi, salare e pepare. Cuocere fino a quando i funghi saranno morbidi.
Unire il prezzemolo tritato e mescolare.
Formazione delle frittelle:

Prendere una piccola quantità di impasto di patate, formare una pallina e appiattirla leggermente.
Mettere un cucchiaino di ripieno di funghi al centro e chiudere con un altro strato di impasto, sigillando bene i bordi.
Cottura:

Scaldare l’olio di semi in una padella profonda.
Friggere le frittelle fino a doratura su entrambi i lati.
Scolare su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.