Pastiera Napoletana: L’Autentico Gusto della Tradizione Campana

Istruzioni
Preparazione della pasta frolla:
In una ciotola, mescola la farina, lo zucchero e il pizzico di sale. Aggiungi il burro freddo a pezzetti e lavoralo fino a ottenere un composto sabbioso. Unisci le uova e impasta fino a formare un panetto liscio. Avvolgi in pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per 30 minuti.

Preparazione del ripieno:
Cuoci il grano cotto con il latte e il burro a fuoco lento, mescolando fino a ottenere una crema densa. Lascia raffreddare. In una ciotola, lavora la ricotta con lo zucchero, poi aggiungi le uova, l’estratto di vaniglia e l’aroma di fiori d’arancio. Incorpora i canditi e la crema di grano raffreddata.

Assemblaggio:
Stendi la pasta frolla e rivesti una teglia imburrata e infarinata. Versa il ripieno e decora con strisce di pasta frolla intrecciate.

Cottura:
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 60 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata. Lascia raffreddare completamente prima di servire.

Suggerimenti per servire e conservare
Servi la Pastiera fredda, meglio se preparata il giorno prima, per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Conserva in frigorifero per 3-4 giorni, coperta da pellicola o in un contenitore ermetico.