Arrosto Cremoso e Tenerissimo: Il Segreto di una Ricetta Perfetta

Istruzioni
Preparazione della carne: Condisci la carne con sale e pepe su tutti i lati. Scalda l’olio in una casseruola capiente e rosola l’arrosto a fuoco medio-alto fino a doratura uniforme.
Cottura delle verdure: Rimuovi la carne dalla casseruola e, nello stesso olio, soffriggi cipolla, carote, sedano e aglio fino a che risultano morbidi.
Deglassare e sfumare: Rimetti la carne nella casseruola, aggiungi il vino bianco e lascia evaporare per un paio di minuti.
Cottura lenta: Versa il brodo, aggiungi i rametti di rosmarino, copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per 1,5-2 ore, girando l’arrosto ogni tanto.
Aggiungere la crema: Una volta cotto, rimuovi la carne dalla casseruola. Frulla le verdure con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi la panna, mescola e lascia sobbollire per qualche minuto.
Servire: Affetta l’arrosto, adagialo su un piatto da portata e ricoprilo con la salsa cremosa.
Suggerimenti per servire e conservare
Servizio: Accompagna l’arrosto con purè di patate, verdure al vapore o un’insalata fresca.
Conservazione: Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo 3 giorni. Riscaldalo lentamente in padella con un po’ di brodo per mantenere la cremosità.