Pasta con Crema di Noci, Pancetta e Burrata: Un Esplosione di Sapori Cremosi

Istruzioni:
Preparare la crema di noci:
In un mixer, frulla i gherigli di noci con la panna fresca, l’aglio, 50 g di parmigiano, un pizzico di sale e pepe. Frulla fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

Cuocere la pancetta:
In una padella capiente, scalda l’olio d’oliva e rosola la pancetta a fuoco medio-alto fino a renderla croccante. Togli la pancetta dalla padella e mettila da parte su un piatto con carta assorbente.

Cuocere la pasta:
Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci la pasta al dente seguendo le indicazioni sulla confezione. Scolala, conservando una tazza di acqua di cottura.

Assemblare il piatto:
Nella padella usata per la pancetta, unisci la crema di noci e scalda a fuoco basso. Aggiungi la pasta scolata e mescola per amalgamare. Se necessario, utilizza un po’ di acqua di cottura per regolare la consistenza.

Impiattare:
Distribuisci la pasta nei piatti e guarnisci con la pancetta croccante, pezzi di burrata fresca, una spolverata di parmigiano e erba cipollina tritata.