Istruzioni:
Preparazione delle mandorle:
Tosta le mandorle pelate in una padella antiaderente per 3-4 minuti, fino a quando diventano leggermente dorate. Lasciale raffreddare e tritale finemente fino a ottenere una consistenza simile alla farina.
Montare la panna:
In una ciotola fredda, monta la panna fresca con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto ben fermo. Metti da parte in frigorifero.
Montare gli albumi:
In un’altra ciotola, monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.
Unire gli ingredienti:
Incorpora delicatamente la farina di mandorle alla panna montata, mescolando con movimenti dal basso verso l’alto. Aggiungi poi gli albumi montati, sempre con delicatezza, per mantenere il composto soffice.
Assemblare la mousse:
Versa la mousse in bicchieri o coppette individuali, copri con pellicola trasparente e lascia raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore.
Decorare e servire:
Prima di servire, decora con scaglie di mandorle o granella di pistacchio.
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