Istruzioni
Preparare la base:
In una ciotola, mescola la farina con lo zucchero e il lievito.
Aggiungi il burro freddo a pezzetti e lavora con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
Unisci l’uovo e la scorza di limone, amalgamando fino a formare un impasto omogeneo. Avvolgi nella pellicola e lascia riposare in frigorifero per 30 minuti.
Preparare il ripieno:
In una ciotola, lavora la ricotta con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia.
Aggiungi l’uovo, la farina di cocco, il latte e la vaniglia, mescolando bene.
Assemblare la crostata:
Stendi l’impasto su una superficie infarinata e rivesti uno stampo per crostata imburrato e infarinato.
Versa il ripieno di ricotta e livella con una spatola.
Decora a piacere con strisce di pasta frolla o cocco grattugiato.
Cottura:
Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, finché la crostata non risulterà dorata.
Lascia raffreddare completamente prima di servire.
Suggerimenti per servire e conservare
Servi la crostata con una spolverata di zucchero a velo e qualche scaglia di cocco per un tocco raffinato.
Conserva in frigorifero coperta da pellicola per alimenti fino a 3 giorni.
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