Deliziosa Cheesecake con Pesche Caramellate: Un Dolce da Sogno

Istruzioni
Prepara la base:

Frulla i biscotti fino a ottenere una consistenza fine.
Mescolali con il burro fuso e compattali sul fondo di una tortiera a cerniera rivestita con carta forno.
Metti in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti.
Prepara la crema:

Monta leggermente il formaggio con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso.
Aggiungi le uova una alla volta, mescolando delicatamente.
Incorpora la panna e l’estratto di vaniglia.
Versa il composto sulla base di biscotti.
Cuoci la cheesecake:

Cuoci in forno preriscaldato a 160°C per 50-60 minuti, o finché il centro risulta appena rappreso.
Lascia raffreddare completamente e metti in frigorifero per almeno 4 ore o, preferibilmente, tutta la notte.
Prepara le pesche caramellate:

Taglia le pesche a spicchi sottili.
Sciogli il burro in una padella, aggiungi lo zucchero di canna e mescola fino a ottenere un caramello dorato.
Aggiungi le pesche e il succo di limone, cuocendo per 5-7 minuti fino a quando le pesche sono morbide e caramellate.
Assembla e servi:

Disponi le pesche caramellate sulla cheesecake prima di servirla.