Rosolatura in padella
Scaldate l’olio extravergine di oliva in una padella capiente e aggiungete lo spicchio d’aglio schiacciato. Se gradite, unite il peperoncino per un tocco piccante.
Cottura della zucca
Disponete le fettine di zucca nella padella in un unico strato. Cuocetele a fuoco medio per 5 minuti, girandole delicatamente per evitare di romperle.
Preparazione dell’agrodolce
In una ciotola mescolate l’aceto con lo zucchero fino a quando quest’ultimo non si sarà sciolto completamente.
Condimento e finitura
Versate la miscela di aceto e zucchero sulla zucca in padella. Aggiustate di sale e pepe, quindi continuate la cottura per altri 5 minuti, lasciando che il liquido si riduca e crei una deliziosa glassa.
Servizio
Togliete dal fuoco e decorate con foglie di menta fresca prima di servire.
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