Introduzione
La Cacio e Pepe è uno dei grandi classici della cucina italiana, un piatto semplice ma incredibilmente saporito. Per ottenere una cremina perfetta, è fondamentale seguire alcuni accorgimenti che faranno la differenza tra un buon piatto e un capolavoro. In questa ricetta passo passo, scoprirai tutti i segreti per preparare una Cacio e Pepe cremosa e irresistibile.
Ingredienti
320 g di spaghetti (o tonnarelli per un tocco autentico)
150 g di pecorino romano grattugiato
2 cucchiaini di pepe nero in grani
Sale grosso q.b.
Acqua di cottura della pasta q.b.
Istruzioni
Preparare l’acqua e tostare il pepe
Porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata.
Nel frattempo, in una padella grande, tosta i grani di pepe nero per 1-2 minuti, fino a quando sprigionano un aroma intenso. Schiacciali leggermente con un pestello o il dorso di un cucchiaio.
Cuocere la pasta
Cuoci gli spaghetti al dente e conserva almeno un mestolo abbondante di acqua di cottura, ricca di amido.
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